Sommerliches Beiried mit gegrilltem Spargel und Röstkartoffel
Wenn die Sonne scheint und der Grill heiß ist, beginnt die beste Zeit des Jahres.
In Rolands Grillschule heißt es im Sommer: Glut anheizen, frische Zutaten auflegen – und genießen!
Dieses Rezept verbindet zartes Beiried, gegrillten Spargel und knusprige Röstkartoffeln zu einem aromatischen Sommergericht voller Leichtigkeit und Geschmack. Ein Teller, der zeigt: Grillen ist mehr als Technik – es ist pure Lebensfreude.
Das brauchen Sie:
- 1 kg Flank Steak (Rind)
- 3 Zweige frischer Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Butter
- 800 g kleine Kartoffeln
- Meersalz & Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung:
- Das Flank Steak rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur erreicht.
- Die Kartoffeln halbieren, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech bei 200 °C rund 30 Minuten goldbraun rösten.
- Währenddessen Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch pressen, Rosmarin dazugeben und kurz ziehen lassen – das wird die aromatische Rosmarinbutter.
- Das Steak auf dem heißen Grill von beiden Seiten 2–3 Minuten kräftig angrillen, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Anschließend bei indirekter Hitze garziehen, bis die Kerntemperatur etwa 54 °C (medium rare) erreicht.
- Vom Grill nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in feine Scheiben gegen die Faser aufschneiden.
- Mit der Rosmarinbutter beträufeln und mit den Ofenkartoffeln servieren.
Tipp von Roland:
Gib eine kleine Prise Meersalz erst nach dem Grillen auf das Steak – so bleibt die Oberfläche schön karamellisiert und das Fleisch wunderbar saftig. Dazu passt ein kräftiger Rotwein oder ein dunkles Winterbier.
Grillen. Genießen. Leben.
Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das Wärme, Genuss und Handwerk verbindet.
Egal ob am Grillplatz im Garten oder in der gemütlichen Indoor-Grillküche – dieses Flank Steak bringt winterliche Stimmung und echte Grillleidenschaft auf den Teller.
